আবুল ফজল আল্লামী কর্তৃক লিখিত (১৫৯৮) এবং পরবর্তীতে এইচ. ব্লখম্যান (H. Blochmann) কর্তৃক ১৯২৭ সালে মুল ফারসি থেকে ইংরেজি ভাষায় অনুবাদকৃত ইতিহাস বিখ্যাত একটি পুস্তক আইন-ই-আকবরী।

অনুবাদকৃত পুস্তকটির ৭২ পৃষ্ঠায় আম সম্পর্কে গুরুত্বপুর্ণ কিছু তথ্য রয়েছে। তথ্যটি এরূপ :

‘If a half-ripr mango, together with its stalk to alength of about two fingers, betaken from the tree, and the broken end of its stalk be closed with warm wax, and kept in butter, or honey, the fruit will retain its taste for two or three months, whilst the colour will remain even for a year’.

অর্থাৎ-একটি অর্ধপক্ক আমের বোঁটা অন্তত দুই আঙ্গুল লম্বা রেখে গাছ থেকে পাড়তে হবে। এরপর বোঁটার অগ্রভাগ গরম মোম দ্বারা ঢেকে দিয়ে মাখন বা মধুর মধ্যে রাখতে হবে, তখন আমটির স্বাদ দুই থেকে তিন মাস অবধি অটুট থাকবে। আমের রং এক বছর কাল অক্ষুন্ন থাকবে।

আজ থেকে ৪০০ বছর আগে মানুষ আম নিয়ে এভাবেই গবেষণা করেছেন। মোগল আমলে বিভিন্ন ফল বিশেষ করে আম দীর্ঘদিন ঘরে রাখারা কৌশল তখনকার গবেষকগণ আয়ত্তে এনেছিল। এই কৌশল বা পদ্ধতি আমাদের দেশে প্রযোগ হয়েছে কিনা জানা যায়নি। প্রয়োগ হয়ে থাকলেও একটি কার্যকরী কিনা সে তথ্যও আমাদের কাছে নেই। তবে এই পুরাতন পদ্ধতিটি প্রয়োগ করে দেখা দরকার।

• চারা নির্বাচন
• টপওয়ার্কিং
• নার্সারি থেকে গাছ সংগ্রহ
• আম গাছের শ্রেণীবিভাগ
• গাছ থেকে আম সংগ্রহ
• রোপণ পরবর্তী পরিচর্যা
• মাতৃগাছ নির্বাচন
• বাছাই ও শ্রেণীবিন্যাস
• অঙ্গ ছাঁটাই