উপকরণঃ
 ১. কাঁচা আম ৮ টি

 ২. সরিষা বাটা ১ টেবিল চামচ
 ৩. টালা শুকনো মরিচ গুঁড়ো ২ টেবিল চামচ
 ৪. পাঁচফোড়ন গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
 ৫. আখের গুড় বড় ১ কাপ
 ৬. লবণ স্বাদমতো
 ৭. সরিষার তেল প্রয়োজনমতো

 প্রণালীঃ
 আম কেটে ধুয়ে পানিসহ চুলায় বসিয়ে দিন। ২-৩টি বলক এলে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। গুড়, লবণ ও সরিষার তেল দিয়ে চুলায় বসাতে হবে। গুড় গলে গেলে আম, পাঁচফোড়ন, মরিচ গুঁড়ো দিয়ে নাড়তে হবে। পানি শুকিয়ে এলে নামিয়ে টানা ৪-৫ দিন রোদে শুকিয়ে নিতে হবে। আরও কিছু তেল দিয়ে বয়ামে ভরে ২-৩ দিন রোদে রাখতে হবে। আচার মাঝেমধ্যে রোদে দিলে ভালো থাকে।

বোনাস:

• কাঁচা আমের আচার
• খোসা সহ চাটনি
• খোসাসহ আমের আচার
• ঝামেলাবিহীন আমের আচার
• টক-মিষ্টি আমের আচার
• আমের কাশ্মিরী আচার (ভিডিও)
• কামরাঙা ঝাল মরিচে আমের টক-মিষ্টি আচার
• আমের আঁচার -বোম্বাই মরিচ যোগে (ভিডিও)
• আমের কিউব আচার
• আম-পেঁপের ঝাল আচার (ভিডিও)